Oldalunkon cookie-kat használunk, hogy a legjobb élményt tudjuk nyújtani felhasználóinknak. További információk
Termékek Menü
Ön itt jár: > Kezdőlap >

Barbeque

Barbeque

Barbeque

A barbecue az indirekt grillezés kibővített formája.

Maga a barbecue kifejezés valószínűleg a Karib-tengerről származik. A grillezés e módját idővel átvették és továbbfejlesztették az Egyesült Államokban. Ma a barbecue szó az egész élményt jelenti, amelynek egy része az ennivaló elkészítése

Barbecue esetében még alacsonyabb hőmérséklettel dolgozunk, mint az indirekt grillezéskor. Rendszerint speciális grilleket használatosak, külön tűztérrel, amely a grillkamrához kapcsolódik. Általában fával – bükk, tölgy, gyümölcsfák, hickory stb. – fűtik, de Európában gyakoribb a faszén-brikett, adalékként füstölőfával.

A tűztér légáramlását csappantyúk szabályozzák. A korlátozott légbevezetés miatt csak parázslik a fa, és az eközben keletkező füst áthúz a grillkamrán, átsütve és aromássá téve a húst. A hőmérséklet 110°C-ig terjed. A füst hatására jön létre a jellegzetes barbecue-íz.

Erre kell figyelni:

A hőmérsékletet hosszabb ideig kell állandóan alacsonyan tartani. Ezáltal, és a húsdarabok méretétől függően, húsz órát is elérhet a sütési idő. Eközben a hús kímélően jut el a neki megfelelő időpontig, miközben átmegy az úgynevezett platófázison. Ez röviddel a teljes elkészülés előtt következik be, amikor hosszabb időn át egyáltalán nem, vagy csak alig emelkedik a hús belső hőmérséklete.

Jellegzetességek:

A grillező felépítéséből adódóan igazán nagy húsdarabok is elkészíthetők. A Weber Smokey Mountain-ben például gond nélkül készíthető akár négy darab, egyenként 2,5 kilós sertéstarja. Ebből már, az éhség és a mohóság mértékének megfelelően, 20-30 vendég szolgálható ki. A Grill'Smoke Outlaw, SideFireBox tűztérrel, alkalmas egy egész szopós malac elkészítésére is.

Barbecue-hoz alkalmas grillek:

Grill'n'Smoke Classic és Star füstölő grill mozdonyok, Weber Smokey Mountain vizes füstölő kemencék, korlátozott mértékben a nagyobb gömbgrillek.

Tartalomhoz tartozó címkék: Barbeque